Por: Abner Mendoza

INTRODUCCIÓN: México no solo se distingue por su gastronomía, sino también por la gran variedad de bebidas que nos deleitan y ya sea que nos ayuden a entrar en calor o, por lo contrario, nos refresquen en días calurosos.

Hoy vamos a hablar del tejuino, esta bebida agridulce que no te puedes quedar sin probar y que estoy seguro que te va a encantar.

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Su nombre proviene del náhuatl tecuin, que significa “latir” y su origen que se remonta a la época prehispánica, donde era conocida como “la bebida de los dioses”.

Esta deliciosa bebida se prepara a base de masa de maíz con piloncillo y se deja fermentar por un par de días. Posteriormente para enfriarse, se deja reposar en una olla con hielo y se sirve con chilito y limón o con helado de limón, para volverlo más refrescante.

FOTO: Diario de Querétaro

Esta bebida no contiene alcohol, sin embargo, contiene una variante llamada tesgüino que está 100% fermentada.

La bebida de los dioses se sigue preparando de manera artesanal en Nayarit, de donde es originaria, sin embrago, también puedes encontrarla en el Estado de Jalisco, donde también se le reconoce como bebida originaria.

¿Se te antojó?

FOTO: Sierra Lago

FOTO DE PORTADA: Cocina Vital